Bí quyết làm thịt heo giả bò khô ngon y như thật lại đảm bảo vệ sinh

Thịt lợn giả bò khô có vị đậm, thơm, dai, ngọt và cay. Đây là một món ăn thú vị thích hợp để mời gia đình và bè bạn thưởng thức trong những ngày nghỉ lễ.

Sẵn sàng vật liệu:

– Có thể dùng thịt thăn hoặc thịt bò: 1kg

– Ớt bột: 1 bát

– Sả: 5 củ, gừng 1 nhánh nhỏ, tỏi 1 củ, ngũ vị hương 1 gói.

– Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, chút rượu là được, bột nghệ.

Trình diễn:

– Rửa sạch thịt thăn rồi chần qua nước sôi để loại trừ bọt bẩn.

– Rửa sạch, luộc sơ qua nước với chút gia vị vừa ăn cho tới lúc thịt chín (Xem xét: để nước luộc thịt sau lúc ướp thịt sẽ ngấm gia vị).

– Thịt nguội, dùng ngón tay xé thành từng miếng (xé nhỏ lúc sên khô, thớ thịt sẽ nhỏ, ko ngon).

– Cho thịt đã xé nhỏ vào nồi, trộn đều nước mắm, đường, một tẹo dầu ăn, rượu trắng, tiêu, ớt bột, trộn đều để có vị chua cay mặn ngọt là được.

Muốn có màu thích mắt cho gấc hoặc màu điều, bạn có thể tăng lượng ớt bột lên để có màu đậm.

– Băm nhỏ sả, tỏi, gừng rồi trộn đều với thịt đã ướp gia vị. Để khoảng 2 giờ cho ngấm.

– Cho thịt đã ướp vào đổ với một bát nước đun sôi rồi đun tới lúc cạn hết nước thì cho thịt lên khay để dàn cho nước bay hơi, dưới khay có lót giấy để hơi nước ngấm xuống. .

– Lúc thịt nguội, cho vào chảo lớn đun với lửa nhỏ để thịt khô lại. Nếu sên nhiều thịt thì trong quá trình sên nên vặn lửa thật nhỏ để thịt ngấm đều gia vị, ko để lửa lớn vì thịt sẽ nhanh bị cháy nhưng mà ko ngấm hết gia vị.

– Nếu có lò nướng thì sấy như sau:

Đảo đều cho tới lúc cạn hết nước rồi cho thịt lên khay nướng, dàn đều và mỏng, đợi hơi nước bay hơi và thịt nguội thì cho vào lò nướng, bật nhiệt độ 130 độ C. , thời kì 45 phút.

Sau 15 phút, bạn lấy khay thịt ra dùng đũa xới đều lên, đợi cho hơi nước bốc hơi và thịt nguội thì cho vào lò sấy cho khô lại, làm tương tự khoảng 2, 3 lần cho tới lúc thịt săn lại. khô.

Sau lúc phơi khô, để nguội hẳn rồi gói hoặc bảo quản trong hộp kín để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh ăn dần.

Ảnh: Lệ Quyên