Cá nướng thơm mềm chấm mắm tiêu gừng cay xè gây nghiện cả nhà

Cá rô nướng than ngon đúng điệu lúc cá thơm mùi đặc trưng của cá nướng, thoang thoảng hương sả, thịt cá ngọt, đặm đà, chấm với nước mắm gừng tiêu ngon ko cưỡng lại được.

Sẵn sàng vật liệu:

1-2 con cá rô phi khoảng 1kg

4 cây sả

2 trái ớt, tỏi, chanh hoặc quất, gừng

Bột nghệ hoặc bột ngũ vị

Gia vị khác: Muối, mì chính, tiêu, nước mắm

Nướng, than …

Hướng dẫn cách:

Bước 1: Làm sạch cá, bỏ ruột, bỏ mang, lấy mật cẩn thận để ko bị vỡ và sót mật vì lúc nướng sẽ làm cá bị đắng. Chúng ta ko cần đánh vảy hay chặt vây cá vì vảy có thể dễ dàng bong ra lúc nướng xong và có tác dụng bảo vệ thịt cá ko bị cháy. Khứa vài đường chéo trên mình cá để cá dễ thấm gia vị lúc ướp.

Dùng chanh xát lên thân cá để rửa cá thật sạch và hết mùi tanh. Rửa sạch cá với nước và lau khô.

Bước 2: Sả cắt gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt, gừng băm nhỏ.

Bước 3: Cho sả, 1/2 chỗ ớt đã băm nhỏ vào tô, thêm dầu ăn, bột nghệ hoặc bột ngũ vị hương, thêm gia vị, tiêu, muối… trộn đều để làm nước xốt. Phết đều gia vị lên mình cá để cá thấm đều gia vị. Ướp cá từ 15-30 phút.

Bước 4: Đặt vỉ nướng lên bếp cho nóng rồi cho cá vào nướng. Lật mặt cá để cá chín đều. Nướng cá cho tới lúc cá có màu vàng nâu.

Bước 5: Làm nước mắm gừng tiêu

Đun sôi một ít nước lọc rồi để nước ấm thì cho 5 thìa nước mắm ngon vào bát, thêm 3 thìa nước ấm vừa sẵn sàng vào khuấy đều. Sau đó cho 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê mì chính vào khuấy đều cho tới lúc đường và mì chính tan hết.

Tiếp tới cho gừng, ớt, tỏi băm nhuyễn cùng với nước cốt chanh hoặc nước quất, chút tiêu và ớt bột là xong.

Chấm cá nướng với nước mắm gừng tiêu thì ngon tuyệt.

Ảnh: Nguyễn Hương Giang

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa thực phẩm nướng và bệnh ung thư, nhưng thịt nướng là món khoái khẩu của tôi …