Nước sốt hay chuẩn hơn là nước xốt đã không còn mấy xa lạ với những đầu bếp tại gia. Nước sốt giúp món ăn ngon hơn, lôi cuốn và hấp dẫn hơn rất nhiều. Ở một vài trường hợp hay là một điều hiển nhiên rằng, yếu tố quyết định độ ngon và vị đặc biệt của một món ăn lại được trông cậy vào loại nước sốt đi kèm. Ngày nay nước sốt đã trở lên phong phú hơn: Tự làm những loại nước sốt riêng và những loại nước sốt bán sẵn tại các siêu thị. Để thống kê hết được các loại nước sốt ngon hiện có thì chắc là không thể, nhưng để chọn loại phổ biến nhất thì mình có thể làm được. Sau đây sẽ là 20+ cách làm nước sốt ngon phổ biến nhất bạn nên biết khi nấu ăn
Ví dụ đơn cử như nước sốt ăn kèm với salad, cá hồi, đồ nướng, bánh ngọt hay thêm vào vô số các món ăn khác như bò bít tết,… như một nguyên liệu đặc biệt tạo nên sự cần thiết và giữ vai trò quan trọng quyết định đến vị, màu sắc và cảm nhận của thực khách về tổng thể của một món ăn. Không ngoa khi nói rằng nước sốt là “linh hồn” của nhiều món ăn.
Đang xem: Các loại nước sốt ngon
Nội dung chính
Cách làm nước sốt ngonLàm sốt phô maiLàm sốt kem tươiSốt cà chuaNước sốt me
Nước sốt là gì?
Theo định nghĩa trên wikipedia: Nước sốt là một loại chất lỏng, dạng kem hay sệt sệt, được dùng để chế biến các món ăn khác nhau hoặc có thể dùng trực tiếp tưới lên món ăn ví dụ như nước sốt bò bít tết, nước sốt cà chua, nước sốt me, thịt bò sốt vang… Nước sốt phải có hương vị rõ ràng, đậm đà hoặc đủ vị sẵn, sánh hay đặc tùy thuộc vào từng loại sốt mà đầu bếp muốn. Nhưng trên thực tế đa phần các loại nước sốt thường khá lỏng hoặc sánh sệt.
Để hiểu sâu xa hơn về cách viết đó là nước xốt hoặc nước sốt thì như này. Từ “Xốt” là một từ phiên âm từ “Sauce”. Cái hay là trong tiếng Pháp chữ “s” được phát âm “xờ” kiểu gió thoảng, rất nhẹ chính vì thế mà ta mới có chữ “Xốt” như bây giờ. Thế nhưng sau này lại xuất hiện thêm từ Sốt trong nước sốt. Có vẻ như điều này là do ảnh hưởng của văn hóa Mỹ sau này. Bởi cách phát âm từ “Sauce” với âm “Sờ” mạnh hơn so với tiếng Pháp vì thế mà khi phiên âm ra tiếng Việt thì sẽ được ghi là “Sốt”.
Cách làm nước sốt ngon
Để tạo ra được những loại nước sốt ngon, hấp dẫn tại các nhà hàng, khách sạn lớn là điều không hề dễ dàng. Điều này chắc chắn phải đòi hỏi các đầu bếp phải có một vị giác cực kì nhạy bén, tinh tế, có đôi tay khéo léo và tỉ mỉ trong từng công đoạn cũng như nắm chắc các kỹ năng làm xốt cơ bản. Dưới đây sẽ là cách làm chi tiết của một số loại sốt thông dụng nhất hiện nay.
Xem thêm: Giai Đoạn Phát Triển Của Thai Nhi, Chế Độ Dinh Dưỡng Cho Bà Bầu Theo Các
Làm sốt phô mai
Sốt phô mai là một trong những loại nước sốt ngon thần thánh trong rất nhiều món ăn liên quan đến rau củ, bánh bông lan hoặc bánh mì. Cách làm sốt phô mai không khó, chỉ với những nguyên liệu cơ bản, thêm chút tỉ mỉ, là có ngay món sốt phô mai mịn màng tại nhà trong tích tắc rồi đấy.
Nguyên liệu chuẩn bị Phô mai parmesan: 70gPhô mai cheddar: 70g Kem whipping: 70gHành tây: 15g Rượu vang trắng: 10 mlNước dùng gà: 50ml10g mù tạt50g bột mì5ml dầu oliu5g muối5g tiêuKiến thức bếp
Phô mai Parmesan là tên gọi tắt của phô mai Parmigiano – Reggiano. Đây là loại phô mai có xuất xứ từ kinh đô ẩm thực Ý.
Chú ý:
– Tùy thuộc vào khẩu vị cùng từng gia đình mà gia giảm nguyên liệu và nêm nếm cho hợp lý.– Sốt me thành phẩm có thể được làm số lượng nhiều rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.– Tùy theo món ăn mà khi chế biến, sốt me có thể phi thơm cùng với tỏi, sả hoặc khuấy với nước rồi nấu keo trên bếp, sau đó cho nguyên liệu chính vào.
Xem thêm: Top 13 Nồi Giữ Nhiệt Đa Năng Comet Cm7661 5L Đen, Nồi Ủ Nhiệt Đa Năng Comet Cm7661 5L Đen
Chắc chắn rằng việc tự làm các loại nước sốt ngon ở nhà hàng lớn sẽ giúp đầu bếp nói chung và đầu bếp tại gia nói riêng kiểm soát được màu sắc mong muối, phù hợp với khẩu vị và sở thích đa số thực khách của nhà hàng hay người trong gia đình mình. Đồng thời đảm bảo luôn vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thay vì mua sốt đóng hộp có sẵn được bày bán trên thị trường. Công thức và 20+ cách làm nước sốt ngon phổ biến nhất bạn nên biết trên đây chỉ là thông tin tham khảo. Các đầu bếp tại gia có thể tăng giảm hoặc thay đổi thêm/bớt một số nguyên liệu hay các bước thực hiện để thành phẩm đạt chuẩn hơn.
