Cách làm bánh phồng tôm tại nhà tuyệt ngon mà cực đơn giản

Làm bánh phồng tôm khá dễ. Điều đặc thù duy nhất bạn cần là máy khử nước thực phẩm. Bạn cũng có thể phơi khô dưới ánh nắng trực tiếp.

“Ồ, tôi có thể thấy hương vị của tôm!” Bánh phồng tôm tự làm là phản hồi tích cực của những người nào đã từng thưởng thức. Được làm với hơn 50% thành phần tôm, ko chất bảo quản, chất tạo màu và bất kỳ chất phụ gia nào khác.

Làm bánh phồng tôm khá dễ. Điều đặc thù duy nhất bạn cần là máy khử nước thực phẩm. Bạn cũng có thể làm khô nó dưới ánh nắng trực tiếp, nhưng hãy cẩn thận với những con vật như mèo có thể ăn trộm tác phẩm của bạn.

Tùy từng loại tôm nhưng mà bạn có thể làm bánh phồng tôm với những hương vị không giống nhau, và là hương vị đặc trưng của loại tôm đó. Tư nhân mình đã thử nhiều loại tôm cho món ăn này, và loại tôm làm ra món bánh phồng tôm ngon nhất, đắt hàng nhất: tôm sú! Nhưng dù làm bánh phồng tôm kiểu gì thì chất lượng của nó cũng vượt xa các thành phầm đang bán trên thị trường.

Bạn cũng có thể thử chế biến món ăn này với một số vật liệu khác như sò điệp, cá hay đặc thù hơn là tôm rồng và tôm càng nhé!

Sẵn sàng vật liệu

Tỉ lệ lý tưởng giữa tôm và bột sắn là 1: 1 hoặc càng nhiều tôm càng tốt.

– 1 kg tôm nguyên con làm được 500g tôm thịt sau lúc bỏ đầu và vỏ.

– 500g tinh bột

– Tôm sú 200ml (làm từ đầu và vỏ)

– 3 – 4 thìa cà phê muối hoặc để vừa ăn

– Tiêu sọ

– 2 thìa cà phê bột nở

Sẵn sàng tôm

Bỏ đầu và vỏ tôm. Dùng dao sắc và nhỏ rạch dọc lưng tôm đẻ để lấy ruột ra. Lau khô thịt tôm bằng giấy thấm rồi để riêng.

Cho phần đầu còn nguyên vỏ vào nồi, đổ nước vừa đủ ngập.

Đậy nắp và đun sôi cho tới lúc nước còn lại khoảng 300ml. Lượng nước còn lại ko cần xác thực nhưng mà nên để nước có hương vị của đầu và vỏ tôm.

Làm mắm tôm

Cứ 500g tôm thịt thì cần 200ml nước. Nếu nhiều hơn 200ml thì đun cho tới lúc nước chỉ còn 200ml. Nếu chỉ có 426g tôm thịt thì lượng nước sôi cần dùng là 170ml.

Với bột sắn dây, chúng ta cần 100g bột cho 500g tôm thịt. Đổ dần nước luộc tôm vào trộn với bột năng tạo thành hỗn hợp sệt và sệt như trong ảnh.

Sẵn sàng tôm thịt

Ướp thịt tôm với muối tiêu rồi xay nhuyễn thịt tôm.

Thêm mắm tôm đã sẵn sàng ở bước trước vào trộn đều cho tới lúc quyện đều.

Bột

Trộn 400g bột sắn dây với 2 thìa cafe bột năng trong một chiếc bát lớn. Và cho mắm tôm vào một cái tô lớn khác.

Rây dần bột mì vào hỗn hợp bột tôm cho tới lúc được kết quả như hình. Xem xét ko nhất quyết phải dùng hết 400g bột sắn dây, bạn có thể ngừng lại trước lúc hỗn hợp quá khô.

Cán bột thành từng cuộn dài và hấp chín

Bạn cuộn hỗn hợp trên thành một cuộn hình trụ dài, đường kẻ từ 3 – 5 cm. Nên sử dụng một tấm thảm nhựa bên dưới lúc lăn hỗn hợp.

Sử dụng khay hấp cho bước tiếp theo, hoặc bạn cũng có thể sử dụng tủ hấp tre như các nhà hàng dimsum thường sử dụng, nhưng chúng sẽ để lại mùi tôm sau đó. Nhưng vì tủ hấp tre có giá thành khá rẻ nên bạn có thể vứt bỏ sau lúc sử dụng.

Ko cho vào đĩa để hấp vì hơi nước sẽ bán vào đĩa và biến thành phầm của bạn thành thịt viên có nước.

Các cuộn phải cách nhau vì lúc hấp chín sẽ phồng lên gấp đôi.

lát cắt

Sau lúc hấp xong để giò nguội hoàn toàn. Bọc từng cuộn bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh qua đêm để thịt săn lại và dễ cắt.

Sau đó thái thành từng miếng nhỏ dày 1mm.

Sấy / sấy khô

Điều quan trọng ở bước này là các lát thịt khô hoàn toàn và cứng, giòn. Chúng sẽ ko bị phồng lên lúc rán miễn sao bên trong vẫn còn ẩm.

Bánh được phơi theo cách truyền thống, sẽ mất vài ngày nếu thời tiết đẹp. Nếu có nhiều máy sấy, việc sấy khô sẽ hiệu quả nhất và chỉ mất một đêm. Tuy nhiên, nếu bạn ko có máy sấy thực phẩm, hãy phơi chúng ở nơi cao ráo và khô ráo trong ít nhất 24 giờ cho tới lúc khô hoàn toàn và kết thúc quá trình bằng cách để lò ở nhiệt độ rất thấp và để trong vài giờ.

Nếu sử dụng máy, hãy trải các lát lên khay và đặt máy ở cơ chế thấp nhất (35 độ C) trong ít nhất 18 giờ.

Sau đó bảo quản trong hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn cũng có thể giữ nó trong tủ lạnh.

Bánh tôm rán

Rán các lát trong dầu ở lửa lớn. Chúng sẽ phồng lên trong vài giây. Mỗi lần rán bạn chỉ nên bỏ 4-5 lạng để gắp ra nhanh. Và đặt chúng trên giấy thấm.

Bánh có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong hộp kín ko để ko khí lọt vào.

Chúc ngon mồm!

Thịt tôm chắc, ngọt được bọc trong lớp cốm bên ngoài thơm ngon, giòn và thích mắt. Món ăn này dùng để …