Cách làm cá kho tộ chuẩn vùng miền siêu ngon, đưa cơm đậm vị

Cá kho tộ là món ăn bình dị của người Việt Nam. Món cá kho mềm, thơm, đặm đà và có độ sánh ko phải người nào cũng làm được. icreo.com.vn hôm nay sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món cá kho tộ thơm ngon.

Bát là một cái nồi/bát sứ lớn có mồm rộng và có nắp đậy. Cá kho hay gọi là cá kho tộ nên có thể dùng nồi đất nung để kho cá.

Vật liệu

• 1 con cá 1kg
• Thịt ba rọi: 200gr
• Hành khô, hành tươi
• Ớt tươi và khô
• Có thể thay mật mía bằng đường thốt nốt
• Trà xanh
• Đường thắng trở thành nước màu
• Chúc may mắn nước, tiêu xay

Cách làm cá kho tộ

Bước 1: Sơ chế

Cá sắm về đánh vảy, cắt khúc, ngâm muối làm sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Cho thịt ba chỉ vào tô, đảo đều cho hơi lớn thì tắt bếp, thêm hành khô băm nhỏ.

Ghi chú: Ở bước này cần khôn khéo, lửa vừa để ba chỉ tan hết mỡ nhưng ko bị cháy hay khô.

Bước 2: Nêm gia vị

Cho thịt, cá đã làm sạch vào tô lớn, ướp với 2 muỗng canh mật mía, 2 muỗng canh nước tương, muối, tiêu, muối, nước mắm, ớt hiểm nguyên trái và một ít ớt khô. Ướp trong vòng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá

Để có hành xào, bạn xếp lớp thịt 3 ngay bên dưới rồi xếp cá lên trên rồi đổ bát nước xốt còn lại vào, thêm nước trà xanh và đun trên lửa lớn cho tới lúc sôi thì vặn nhỏ lửa đun tới lúc hành chín. nồi cá gần hết, có độ sánh.

Bày ra đĩa cùng ít tiêu, hành lá, vài nhánh ớt và dùng với cơm.

Xem thêm: cá cơm kho cay

Bạn có thể dùng nhiều loại cá để kho tộ, tham khảo thêm cách làm cá kho tộ dưới đây.

trứng cá kho tộ

Cách làm món cá kho tương tự như món cá kho, chỉ khác là cần rán/rán trước lúc nấu nhé mọi người.

cá lóc kho tộ

Vật liệu

• 600 – 700g cá lóc cắt khúc.
• 150g mỡ (phần mỡ).
• 3 củ hành khô.
• 1/2 củ tỏi.
• 1 mẩu gừng nhỏ.
• 3 quả ớt hiểm.
• 1/2 thìa cà phê tiêu.
• 1 muỗng cà phê đường.
• 1/2 thìa cafe mì chính.
• 1/2 thìa cà phê muối.
• 4 thìa nước mắm ngon.
• 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Làm thế nào để lưu trữ cá?

• Bước 1: Cá rửa sạch, chà sạch nhớt, huyết đen trong bụng cá, ướp cá 1 thìa muối, gừng đập giập, 1 thìa rượu trắng, ngâm cá khoảng 10-15 phút cho cá hết mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước lần nữa và để cá cho ráo nước.
• Bước 2: Băm nhỏ tỏi, hành, ớt.
• Bước 3: Ướp cá, cho 1/2 hành, tỏi, ớt vào, thêm 1 thìa cà phê đường, 3,5 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu để ướp cá trong 10 tới 30 phút.
• Bước 4: Cắt mỡ thành miếng khoảng 1cm x 2cm, rán mỡ cho xém vàng thì tắt bếp. Cho phần mỡ trên cùng vào nồi. Cách kho cá ngon là dùng nồi đất hoặc nồi gang để kho cá thơm ngon hơn.
• Bước 5: Lấy 3 thìa mỡ cho vào chảo, cho 2 thìa nước màu kho vào, cho 1/2 hành tỏi, ớt còn lại vào phi thơm rồi cho cá vào áo qua lớp dầu cho cá săn lại. săn lại.
• Bước 6: Cho cá vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt cá, vặn nhỏ lửa, kho tới lúc gần cạn nước thì nêm thêm 1/2 thìa cafe nước mắm để dậy mùi, kho tới lúc cạn nước. (Nếu ăn được nhiều tiêu thì rắc thêm ít tiêu nữa là hoàn thành).

cá đồng kho nghệ Nó cũng rất tốt và cho rất nhiều lúa!

Có thể thay nước lọc bằng nước dừa để thơm ngon hơn. (Cũng tùy khẩu vị của bạn nữa)

Cá rô đồng kho mắm

Cá rô đem kho tộ, ăn kèm với rau luộc hay một ít rau sống thì đúng là ko chê vào đâu được.

cá ướp

• 3 con cá rô
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê mì chính
• 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• 2 thìa nước màu (nước màu). Nếu ko có thì nhớ caramen để ướp cá.
• Tỏi, hành tím, 1 quả ớt, đầu hành đập dập, băm nhuyễn
• 1 củ nghệ già thái lát

Làm thế nào để lưu trữ?

Sau lúc ướp khoảng 20-30 phút cho ngấm thì sẵn sàng ra nồi. Trước lúc kho, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc vừa xâm xấp mặt cá rồi kho trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút là có thể thưởng thức.

Để cá rô mềm hơn, thời kì kho lâu hơn.

Cá rô kho tộ ăn kèm với rau luộc, nước om dùng để chấm rau thì quá tuyệt.

Xem thêm: Cách làm cá kèo kho tiêu

Chúc bạn học nấu bếp vui vẻ, nhớ thêm món ăn này vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình!

In

cá kho tộ

Cá kho tộ là món ăn giản dị, dân dã nhưng ko kém phần thu hút trong danh sách món ngon Việt Nam

Sẵn sàng các 30 phút

Đầu bếp 30 phút

khẩu phần ăn 4 Những người

Tác giả icreo.com.vn

• 1kg cá
• 200g thịt ba chỉ
• Hành khô, hành tươi
• Ớt tươi và khô
• Có thể thay mật mía bằng đường thốt nốt
• Trà xanh
• Đường thắng trở thành nước màu
• Chúc may mắn nước, tiêu xay

• Cá sắm về đánh vảy, cắt khúc, ngâm muối làm sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch cắt miếng vừa ăn. Cho thịt ba chỉ vào tô, đảo đều cho hơi lớn thì tắt bếp, thêm hành khô băm nhỏ.

• Cho thịt, cá đã làm sạch vào tô lớn, ướp với 2 muỗng canh mật mía, 2 muỗng canh nước tương, muối, tiêu, muối, nước mắm, ớt hiểm nguyên trái và một ít ớt khô. Ướp trong vòng 1-2 tiếng cho ngấm gia vị.

• Để có hành xào, bạn xếp lớp thịt 3 ngay bên dưới rồi xếp cá lên trên rồi đổ bát nước xốt còn lại vào, thêm nước trà xanh và đun trên lửa lớn cho tới lúc sôi thì vặn nhỏ lửa đun tới lúc hành chín. nồi cá gần hết, có độ sánh.