Cách nấu lẩu mắm miền Tây đơn giản mà ngon ngất ngây

1. Cách làm lẩu mắm hải sản kiểu miền tây.

1.1.Vật liệu làm lẩu mắm hải sản

• Nước mắm cá linh: 200g
• Nước mắm lên men 150g
• Sườn lợn: 1 kg.
• Tôm tươi: 300g
• Mực: 300g
• Bazaar 300g
• Lươn: 300g
• Bún tươi 1 kg.
• Sả: 4 cây
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, muối.
• Các loại rau tham gia: cà tím, mùng tơi, mùng tơi, bông súng, bông so đũa, bông bí, mùng tơi, hoa chuối.

1.2.Cụ thể cách làm lẩu hải sản miền tây

1.2.1. Vật liệu chế biến

Chế biến cơ bản xương heo và hải sản

• Sườn heo sắm về rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi vài phút. Sau đó, bạn rửa sạch xương bằng nước sạch.
• mực làm sạch Sau đó cắt thành từng miếng hoặc miếng nhỏ.
• Tôm tươi, cắt bỏ xúc tu, bỏ đường chỉ đen trên lưng, rửa sạch, để ráo.
• Sau lúc sắm lươn Bạn chà xát với một hạt muối cho sạch nhớt và hết mùi tanh. Sau đó rửa sạch bằng nước cốt chanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch. Sau đó lau khô bằng khăn sạch. cắt thành miếng vừa ăn

Sẵn sàng rau và các thành phần còn lại.

• Cà tím, sau đó cắt thành từng khúc dài khoảng 6 cm.
• Các loại rau ăn kèm với thịt soong nước mắm nhặt và rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
• Rửa sạch sả, cắt khúc và đập dập.

1.2.1.Thứ tự chế biến lẩu hải sản mắm ruốc

Bước 1: Hầm xương cho nước lèo

• Cho xương vào nồi với khoảng 2 lít nước.
• Đun lửa lớn cho tới lúc sôi. sau đó chuyển ánh sáng sang trung bình
• Đun nhỏ lửa khoảng 30 – 40 phút thì tắt bếp.
• Dùng rây lọc để chắt lấy phần nước hầm xương.

ghi lại : Nếu bạn ko dùng nước hầm xương Bạn có thể thay thế bằng nước luộc gà. Hoặc dùng nước dừa tươi để nấu nước lẩu đặm đà, ngọt hơn.

Bước 2: Sơ chế cá vược và cá sặc

• Cho mắm sặc vào nồi cùng với khoảng 300 ml nước.
• Bắc lên bếp đun khoảng 15 phút ở lửa nhỏ cho tới lúc nước mắm tan hết thì tắt bếp.
• Dùng chao lọc lấy phần nước trong xương cá.

Bước 3: Xong

• Cho nước hầm xương, nước mắm, sả đập dập vào nồi.
• Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi cho cà tím vào. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
• Nấu thêm 3 phút rồi tắt.
• Múc nước lèo sang một cái nồi khác. Trở lại bếp đun sôi trở lại.
• Ăn tới đâu bỏ tôm, mực, cá, lươn và rau nhúng.

2. Cách làm lẩu cá kèo miền tây.

Sẽ thật tiếc nếu bỏ qua món lẩu mắm cổ điển lúc nhắc tới cách làm lẩu mắm miền Tây. Bạn thực hiện món lẩu này như sau.

2.1 Vật liệu sẵn sàng lẩu mắm

• Nước mắm cá linh: 250g
• Cá bống tượng: 600g
• Thịt lợn: 300g
• Nước dừa tươi 500 ml.
• Bún tươi 0,5 kg.
• sả băm nhỏ: 100g
• 4 nhánh tỏi
• Ớt: 4 miếng
• Cà tím: 1 quả
• Các loại rau tham gia: thân cây hoa hòe, cây bồ công anh, lá rau mùi
• Gia vị: dầu ăn, giấm, nước mắm, hạt nêm, đường.

2.2.Cách làm lẩu cá kèo miền Tây

2.2.1. Vật liệu chế biến

• Cá bống được làm sạch nhớt bằng cách xát với một ít muối và giấm. Sau đó, bạn gội lại bằng nước lạnh nhiều lần.
• Bì lợn cũng rửa sạch với nước muối để hết mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch. Thái miếng nhỏ, bạn ướp thịt với một ít gia vị gồm mì chính, muối, hạt nêm, nước mắm. Để thịt ngấm 15-20 phút trước lúc nấu.
• Các loại rau ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo.
• Cà tím sau lúc sắm về rửa sạch, bỏ đầu. Cà tím cắt khoanh tròn vừa ăn.
• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, đập dập và băm nhuyễn.
• Ớt sừng tươi, rửa sạch, bỏ cuống và thái nhỏ.

2.2.2.Làm lẩu cá kèo kho tộ

Thịt lợn xào

• bạn đặt chảo trên bếp làm nóng chảo Thêm dầu ăn.
• lúc dầu nóng Cho tỏi băm, 1/2 số tỏi băm vào đảo đều cho thơm.
• Tiếp theo cho thịt lợn vào. Xào cho tới lúc thịt săn lại.

Làm nước mắm cho nước lèo.

• Bạn cho khoảng 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp.
• Đun vừa lửa và cho mắm tôm vào.
• Đun nhỏ lửa trong vòng 30 phút cho tới lúc phi lê phân hủy.
• Dùng rây để lọc lấy phần nước lèo. loại trừ xương cá

hoàn thành

• bạn đặt nồi trên bếp làm nóng nồi Sau đó thêm 3 thìa dầu.
• lúc dầu nóng Cho 1/2 tỏi băm còn lại vào xào với sả băm. Xào cho tới lúc tỏi và sả vàng.
• Tiếp theo, cho ớt tươi vào và đảo đều.
• Sau đó, bạn cho nước dừa tươi vào nồi. Đun sôi, sau đó cho nước mắm đã sẵn sàng ở trên vào khuấy đều.
• Lúc nước sôi trở lại, bạn cho lòng heo và cà tím vào xào cùng.
• Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều, nấu thêm khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành xong quá trình nấu lẩu cá kèo miền tây. Lúc này bạn chỉ cần cho nước lẩu vào một chiếc nồi khác và bắc lên bếp. Bày cá kèo và các loại rau vào nồi lẩu và thưởng thức.

Hi vọng với 2 cách làm lẩu mắm ổi trên đây có thể giúp bạn và gia đình thêm mẹo hay cho những buổi sum họp hay dịp cuối tuần rảnh rỗi. Nhớ ghé thăm Yeutre.vn thường xuyên để đọc thêm nhiều công thức nấu bếp ngon, đổi mới và thu hút nhé!

Thủy Nguyên