Chẳng cần sơn hào hải vị, những món này mới khiến bạn vét sạch nồi cơm trong ngày đông giá rét

Thịt kho tàu, thịt băm, mắm tôm hay sốt nấm đều là những món ăn thân thuộc nhưng hết sức đưa cơm, nhất là trong tiết trời se lạnh này.

1. Thịt bằm chấm mắm tôm

Tài nguyên:

– Nạc vai: 0,5k

– Mắm tôm

– Riềng: 1 củ mài nhỏ

– Sả: 3 cây, bỏ phần già, giữ lại phần củ non, băm nhỏ.

– 1 củ hành tím, 1 củ tỏi khô băm nhỏ, đường.

Làm:

– Thịt rửa sạch, băm nhuyễn, ướp với 3 thìa cà phê đường, 5 thìa cà phê mắm tôm, riềng, sả, cho vào tủ lạnh ướp từ sáng tới tối.

– Cho dầu vào chảo, để nóng, phi thơm hành, tỏi cho thơm; Cho thịt vào đảo đều cho tới lúc món ăn có màu đỏ nâu.

Trong quá trình chưng nên để lửa vừa phải để thịt săn lại và mỡ từ thịt mới chảy ra lúc ăn có vị bự rất thơm ngon.

Mắm tép chưng thịt để nguội, cho vào lọ thủy tinh để ngăn mát tủ lạnh ăn dần.

2. Lưu trữ các lần quẹt thẻ:

Tài nguyên:

– 200g mỡ bụng

– 50g tôm khô nhỏ

– Hành khô và tỏi mỗi thứ 1 củ to

– Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, hành tươi, ớt khô, ớt tươi

Làm:

– Bụng heo bỏ da, thái hạt lựu, cho vào chảo rán vàng, gạn bớt phần mỡ chảy ra, chỉ để lại khoảng 4 thìa mỡ, vớt mỡ ra để riêng.

– Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm rồi rửa sạch. Xào hành khô, tỏi băm nhỏ trong nồi đất (hoặc nồi sứ), cho tôm vào xào chín.

– Tỉ lệ nước mắm: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước (có thể thay bằng nước dừa cho thơm), hòa tan trước rồi đổ vào nồi. Tiếp tục cho tiêu, ớt tươi, ớt khô để nguyên quả vào, đun nhỏ lửa cho tới lúc nước sốt sệt lại trong vòng 2-5 phút.

Xem xét đừng để lâu quá, nước sốt keo sẽ bị mặn quá, dùng thìa múc lên đổ xuống để thấy độ sệt lại là được.

Ảnh: Thảo Nguyên

3. Nước sốt nấm

Tài nguyên:

– Nấm hương: 200g

– Muối: 1 thìa cà phê

– Dầu ăn: 1 muỗng canh

Làm:

– Rửa sạch nấm đông cô với nước lạnh, bóp kỹ để loại trừ chất bẩn.

– Ngâm nấm trong nước nóng 15 phút rồi cắt bỏ phần chân đen (phần xúc tiếp với gỗ). Để dành nước luộc nấm vì nó rất ngọt.

– Xé nấm thành sợi lớn. Để dễ xé, bạn có thể giã nhỏ nấm trước lúc xé.

– Cho nấm đã cắt nhỏ vào máy xay, xay và đánh bông lên. Chú ý ko xay nấm quá nhiều lần.

– Đặt chảo lên bếp, cho nấm hương và nước ngâm vào nấu trên lửa lớn. Lúc nước cạn bớt lửa nhỏ rồi cho dầu ăn, muối vào khuấy liên tục cho tới lúc gạo khô lại.

Vì là món chay nên phải dùng dầu ăn thực vật chứ ko dùng nước mắm, phải dùng muối và mì chính, hạt nêm chay. Ko nên rang quá khô vì sợi ruốc sẽ rất dai và khó ăn. Nấm ăn với cơm nóng rất ngon. Bạn cũng có thể nặn cơm thành từng viên nhỏ rồi chấm với nước sốt nấm, đảm bảo sẽ thổi bay cả nồi cơm.

4. Muối vừng

Tài nguyên:

– Đậu phộng sống: 200g

– Vừng: 100g

– Muối hoặc bột canh (nên dùng muối tinh để đảm bảo thành phẩm có được vị ngon nhất).

Làm:

– Bước 1: Bắc chảo sạch lên bếp, đợi chảo nóng thì đổ đậu phộng vào rang, đảo đều tay, tới lúc đậu phộng chuyển màu nâu đỏ và có những chấm đen trên thân đậu phộng là được.

Xem xét: Bạn nên vặn nhỏ lửa lúc rang đậu phộng và đảo liên tục trong vòng 10 phút cho tới lúc đậu phộng chín. Lúc lạc đã chín, đổ lạc ra giấy báo và cuộn chặt tay, ủ khoảng 20 phút.

– Bước 2: Sau lúc đổ lạc ra ngoài để ủ, tranh thủ lúc chảo còn nóng, cho vừng vào đảo ngay. Vừng cũng cần đánh nhanh tay để tránh bị cháy. Vừng rất nhanh chín nên bạn chỉ cần đảo đều lúc thấy hạt vừng nổi hạt và nở ra là vừng đã chín. Cho vừng ra bát, thêm muối tinh vào chảo, đảo đều tới lúc khô, đổ vào cối, giã, mịn ..

Bước 3: Sau lúc lạc và vừng nguội hẳn thì đem giã nhỏ. (Xem xét ko nên giã nhỏ quá, chỉ nên giã nhỏ lạc thành 3,4 phần, vừng có thể để nguyên hạt).

Hạt mè sau lúc đã được giã nhuyễn, bạn trộn với phần muối đã giã ở trên sao cho thích hợp với khẩu vị của mình.

Cuối cùng, bạn cho muối vừng vào lọ đậy kín để dùng dần.

Mắm tép chưng thịt là một trong những món ăn thân thuộc của nhiều gia đình. Món này đơn giản nhưng ngon …