Đổi vị Bún riêu cua ngày se lạnh

Tài nguyên:

Cua đồng: 500g

Hành tươi: 100g

Cà chua: 150g

Đậu phụ: 2 bìa

Mì: 800g

Bột canh, dầu ăn, mắm, muối, mắm tôm,

Mẻ (hoặc dấm bỗng). quả dọc hoặc me, khế chua

Xà lách, ngò gai, ớt tươi, hành hoa, ngò gai, rau muống chẻ, hoa chuối, kinh giới, rau răm, ngò gai.

Làm

– Ghẹ ngâm nở, rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm, bỏ mồm, để ráo. Khuê lấy gạch để riêng. Thịt cua cho vào cối giã cùng với chút muối, giã thật kỹ rồi cho đỏ vào bóp cho nước lạnh, lọc kỹ, bỏ bã, lấy khoảng 1,5 lít nước.

– Mẻ xay mịn, lọc lấy nước. quả dọc chín, bóc vỏ.

– Rửa sạch cà chua, cắt thừa, bỏ hạt, thái thành từng lát mỏng. hành tây. Mùi tàu nhặt, rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3cm, xắt mỏng để riêng.

– Rau mùi, xà lách, kinh giới, rau răm, rau ngổ nhặt, rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng, để ráo. rau muống chẻ, hoa chuối ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo.

– Tào phở rán vàng

– Cho dầu vào chảo đun sôi, phi thơm hành, cho gạch cua làm màu, xúc ra bát riêng. Thêm dầu ăn, cho cà chua vào đảo chín, vớt ra để riêng.

– Nước cua đã lọc cho vào chảo, bắc lên bếp, nêm gia vị khuấy đều, đun tới lúc thịt cua se lại, vớt ra để riêng. Cho cà chua, nước lạnh, bổ dọc, tào phớ rán vào, nêm muối tiêu, hạt nêm cho vừa ăn.

– Đun sôi, vớt ra, cho dọc hành. Rắc gạch cua lên thịt cua để tạo màu.

– Lấy bún ra tô, cuộn thịt cua vào, múc nước sốt cua nóng sốt lên trên. Dùng nóng với rau sống, tương ớt, mắm tôm tùy theo thị hiếu.

Tham gia ngay !!!

Khóa học Thực hành nấu bếp gia đình.

icreo.com.vncooking