Trời se lạnh nấu ngay bún ốc giòn ngon đậm đà

Món bún ốc từ vật liệu tới gia vị đều vô cùng đơn giản nhưng vẫn có hương vị thơm ngon, lôi cuốn tới lạ lùng. Vào những ngày se lạnh nhưng có một tô bún ốc nhồi này thì ngon tuyệt cú mèo, nước lèo đặm đà, thơm mùi ốc quyện với vị chua chua ngọt ngọt của dấm, ốc ăn giòn dai ngon tuyệt cú mèo.

Sẵn sàng vật liệu:

– Bột nhồi: 2 kg

-Tofu: 5 bìa

– Xương heo: 0,5 kg

– Giấm bỗng (rượu bỗng): 0,5 lít

– Hành tím, tử tô 1 mớ

– Cà chua: 6 quả lớn

– Rau sống: xà lách, tử tô, kinh giới, thơm, hoa chuối mỗi thứ 1 bó.

– 1 củ hành khô

– Bột nêm, mì chính, đường, mắm tôm, muối, dấm trắng

– Bún: 2kg

– Hạt điều (nếu có): 1/3 thìa cà phê

Làm:

– Bước 1: Ốc ngâm cho nhả hết chất bẩn, rửa sạch, chặt khúc, luộc chín (Nhớ giữ lại phần nước luộc ốc). Lúc luộc chín, vớt ốc ra, loại trừ phần thân bẩn, rửa sạch với muối và bóp giấm cho hết nhớt, để ráo.

– Bước 2: Xương heo trần sơ, rửa sạch, ninh nhừ trong 1 tiếng.

– Bước 3: Phi thơm hành khô rồi cho ốc vào, nêm chút mì chính vào xào cho tới lúc ốc đặm đà rồi múc ra đĩa.

Bước 4: Cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ và rán cho tới lúc chín vàng. Hành khô thái mỏng, phi cho chín vàng thì vớt ra.

– Bước 5: Rửa sạch và thái nhỏ hành lá, tử tô, cà chua và các loại rau sống.

– Bước 6: Hạt điều chưng một tẹo dầu để lấy màu cho vào nước lèo.

– Bước 7: Nước lèo

Cho nước luộc ốc vào nồi nước hầm xương, cho cà chua, bổ 2 và 4, nêm gia vị nước mắm, mì chính, chút đường, 0,5l giấm, nêm cho vừa ăn, mùi giấm, chua ngọt là được ( nước) nó sẽ chua hơn phổ biến một tẹo).

Thả đậu vào nồi canh đun sôi, sau đó cho bún vào tô, rắc ít hành lá cắt nhỏ lên trên, cho ốc vào, múc nước lèo vào tô. Rắc ít hành phi vàng lên trên.

Nếu thích bạn có thể chấm mắm tôm để ăn cùng, ăn kèm với rau sống rất ngon.

Ảnh: Thảo Lê

Chỉ có bún trắng, vài con ốc mập ngậy, giòn sừn sựt và một miếng cà chua, hành lá, tử tô, nước lèo nóng sốt …